L'Osteria di Chichibio - Polignano a Mare, Città Metropolitana di Bari

Giovanni Russo

Un’eccellenza del mare e della creatività culinaria

La mia esperienza al ristorante Osteria di Chichibio è stata un autentico omaggio alla cucina di mare, caratterizzata da materie prime di qualità e da una maestria che ha saputo trasformare ogni piatto in un’opera d’arte.

Ho iniziato il percorso con una tartare di pezzogna, fresca e delicata, che si scioglieva letteralmente in bocca. Il bilanciamento dei condimenti era perfetto, esaltando la purezza del pesce senza coprirne il sapore naturale.

A seguire, un tonno in crosta che ha saputo stupirmi per la consistenza croccante esterna, in armonioso contrasto con l’interno morbido e succulento. Subito dopo, il polpo scottato con crema di carote e zenzero e chips di riso ha rappresentato una combinazione di sapori e consistenze davvero originale: il polpo tenerissimo si armonizzava perfettamente con la dolcezza della crema e il tocco speziato dello zenzero, mentre le chips aggiungevano una nota croccante irresistibile.

Come primo, ho scelto i tubetti con scorfano. La pasta, cotta al dente, si sposava perfettamente con il sugo ricco e avvolgente, espressione autentica dei sapori del Mediterraneo.

Il viaggio si è concluso con due dessert che meritano una menzione speciale: un crumble alle mandorle con cuore di mela, fragrante e dolcemente avvolgente, e una passion fruit tart con mousse di cioccolato bianco. Quest’ultimo è stato un piccolo capolavoro di equilibrio, con l’acidità del frutto della passione che contrastava in modo sublime la dolcezza vellutata della mousse.

Il servizio è stato attento e cordiale, con uno staff sempre pronto a rispondere alle richieste con professionalità e un sorriso. L’atmosfera, elegante e curata nei dettagli, ha completato una serata che difficilmente dimenticherò.

Valutazione complessiva: ⭐⭐⭐⭐⭐

Un’esperienza che consiglio vivamente a chi cerca una cucina di mare di altissimo livello.

Max

Premettendo che il ristorante non è economico (ma è l’unica pecca), Chichibio ha radici profonde, costituite da tradizioni culinarie ben salde ed una riconosciuta vocazione a soddisfare il cliente.
Non si discosta da questo solco la nuova gestione, che ruota attorno a Massimiliano, un giovane brillante e rispettoso, pronto a comprendere le esigenze dell’avventore e ad offrire ottimi suggerimenti per la migliore riuscita della cena.
Ma è anche pronto ad ascoltare, senza titubanze, qualche desiderio fuori menù cercando di realizzarlo senza se e senza ma….
Abbiamo apprezzato per iniziare gli scampi ed i gamberi crudi (specialità della zona) ed un carpaccio di scorfano (ben sfilettato ma presentabile un po’ meglio), da condire con uno splendido olio a km 0,
Ed abbiamo proseguito gustando deliziosi spaghettoni (aglio, olio e peperoncino) con battuto di gamberi crudi…. eccezionali !!!
Ci tengo a precisare che il piatto non era nella lista del ristorante, ma è stato comunque sapientemente preparato dallo chef.
Abbiamo bevuto un ottimo vino rosato di una rinomata cantina, rigorosamente locale.
Sono rimasto poi impressionato positivamente dalla alte siepi di bosso, che garantiscono riservatezza e tranquillità ai tavoli esterni.
Sono siepi folte e imponenti, talmente ben curate da sembrare (inizialmente) finte. A ciò si aggiunge il tocco di colore dato dalla presenza anche di buganville.
Insomma, ambiente accogliente, cibo di otttima qualità e personale attento (anche se quello più giovane deve ancora formarsi del tutto).
Complimenti a Massimiliano ed a presto….

Marco Tabasco

Esperienza memorabile.
Crudi di mare squisiti di evidente qualità, spaghetto ai ricci buonissimo.
Il servizio cortese ed efficace è la ciliegina sulla torta 🙂
Super consigliato!!!

Luigi Rea Rappresentanze

Siamo stati veramente bene, ci hanno portato amici di Bari che ci avevano decantato il posto, ma sono state superate abbondantemente. Non conosco il conto perché ci hanno offerto il pranzo. A prescindere torneremo sicuramente ma in segreto… ? ma credo che il rapporto qualità prezzo sia buono visto che i nostri amici sono abituè. P.s piatti formidabili e sul fresco si sente il mare. Poi la cornice di Polignano rende la cosa superlativa.

Benvenuto

Cena davvero meravigliosa! Ostriche di ottima qualità. Carpaccio di saraghi freschissimi, delicato e sapientemente condito. Risotto di mare superlativo e abbondante. Carta dei vini eccellente Ambiente raffinato con personale gentile e professionale. I proprietari hanno attenzione e cura per il cliente

Giorgio Arcangeli

Mangiato splendidamente, pesce freschissimo eseguito in maniera eccellente.

Dodo Germoglio

Ho cenato con mio marito per la prima volta ed è stata una bellissima esperienza . Spaghetto e con aragosta ? spettacolare, cottura perfetta

Riccardo Timpretti

Ristorante di livello a Polignano a mare.
Tutto veramente ottimo, dal cibo al servizio.
Location fine e tranquilla situata praticamente di fianco alla statua di Modugno.
Molto bella anche la lista vini.